DISCOVER & TASTE Coffee Tour - Uptown StGilles

LES COFFEE TOURS
Le café de spécialité est en plein développement à Bruxelles, avec l'émergence de nouveaux cafés et d'initiatives comme la Brussels Coffee Week, mais aussi grâce à l’implémentation de grains de qualité dans de plus en plus de lieux HoReCa, épiceries etc. Le café de spécialité reste malgré tout encore bien trop méconnu, il est temps d'explorer ce que la capitale de l'Europe a à offrir.

Ces explorations caféïnées de la ville sont aussi inhabituelles, amusantes qu’instructives et correspondent à un cours de base complet sur le café, le fun et la marche en plus.


POUR QUI
Les Brussels Coffee Tours s'adressent à tout le monde, avec un focus sur l’expérience consommateur/coffee lovers désireu.x.ses de mieux comprendre leur boisson favorite.

Il convient également aux professionnel.le.s de l’HoReCa qui encore souvent ignorent ce qu’est le café de spécialité, les aidant ainsi à comprendre le parent pauvre de leur secteur mais aussi à mieux appréhender l’expérience client liée au café.

Je suis là pour aider et espère combler le fossé entre les amateurs et les professionnels. Aucun prérequis n'est nécessaire à ce tour.

Les buveuses et buveurs de thé apprécient grandement ce tour, même quand ils pensent ne pas aimer le café ;)


OBJECTIF
Le but des Brussels Coffee Tours est de faire découvrir les lieux innovants lorsqu’il est question de café de spécialité, mais aussi de découvrir et comprendre comment consommer / goûter le café sur base de critères de qualité objectifs.

Comprendre la chaîne de production du champ à la tasse, la différence entre café de spécialité et café de commodité et apprendre à mieux acheter son café sont également au cœur des objectifs des Coffee Tours.
DISCOVER & TASTE, UN TOUR PÉDAGOGIQUE ! - EDITION UPTOWN ST GILLES
Lors des Brussels Coffee Tours - Discover and Taste - , nous déambulons dans différents quartiers de Bruxelles, en fonction de l’édition, car voyager autour du café de spécialité est toujours une excellente idée pour découvrir les tendances locales.
Nous stimulerons vos papilles en goûtant un espresso, une boisson lactée, mais aussi des méthodes filtre et parfois même des infusions à froid, azotées ou non, le tout à mes frais. Vous ne payez pas d'extra pour vos boissons.
Lors de cette édition UPTOWN ST GILLES, nous visitons 4 à 5 lieux dans le bas et le haut de Saint Gilles, comprenant un espace de coworking servant du café de spécialité, des coffee bars de spécialité au top, certains proposant des pâtisseries locales ou des plats végétaliens, et une mini-dégustation de cold brew.
Nous vous sensibiliserons aux métiers du café et aborderons différents sujets tels que : les différences de philosophies et les nouvelles vagues, les méthodes de préparation, les habitudes de consommation, le métier de barista, la science derrière le lait, le sucre, le goût, la qualité, le café de spécialité, les labels, les styles de torréfaction, les recettes etc… mais aussi les informations à décrypter sur les sachets de café afin de mieux acheter et déjouer le marketing global.
GOOD TO KNOW
Les tours se passent toujours en extérieur.

Nous marchons d'un endroit à l'autre et jetons un œil aux lieux, mais les groupes étant grands par rapport à la capacité des lieux, nous ne consommons pas assis à l’intérieur.

Il est préférable de se munir de chaussures confortables, de vêtements CHAUDS en hiver (mieux vaut trop de couches que pas assez !!) et un parapluie en cas de pluie. De l’eau est toujours recommandée également. Masque et gel en temps de Covid.

Petit déjeunez avant la visite car nous n'avons pas le temps de manger lors des tours.
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VOTRE GUIDE

Thomas Wyngaard est fondateur de OK Coffee et un des rares experts en Café de Spécialité en Belgique francophone. Il est consultant indépendant, enseignant (certifié par la Specialty Coffee Association de janvier 2018 à avril 2021), tour-ist et broadcaster. Après avoir été formé en France, en Pologne et en Estonie, il fait ses armes chez les meilleurs en Belgique, pour ensuite migrer pendant presque 2 ans à New York où il a officié comme conseiller et formateur. Au-delà de la formation sur les métiers du café, il collabore avec des torréfacteurs belges engagés sur la reconnaissance du café de spécialité, œuvrant ainsi à un monde meilleur “one bean at a time”.